哈药股份是中国一家知名的制药公司，除权卖是指在股票除权之后，股东可以将拥有的股票按照一定比例卖出，以实现部分利益的操作。具体来说，除权卖的扣除比例是根据公司的具体除权方案而定的，通常会根据股票的价格、市值等因素进行计算。

在哈药股份的除权卖中，具体的扣除比例会根据公司的股权结构、收益状况以及市场需求等因素来确定。一般情况下，除权卖扣除的比例较小，通常在5%以下，以确保股东能够获得一定的利益。

需要注意的是，除权卖是一种股票交易行为，其结果会受到市场供求关系、投资者情绪等多种因素的影响，因此具体的扣除比例在实际操作中可能会有所浮动。

总之，哈药股份除权卖的扣除比例是根据公司具体的除权方案而定的，一般情况下较小，以确保股东能够获得一定的利益。