水果期货是一种金融衍生品，用于投资者对未来水果市场价格波动进行投机或对冲的交易工具。它是一种标准化合约，以特定的水果品种作为基础资产，通过交易所进行交易。

水果期货市场的目的是为投资者提供一种在未来时间内buy或出售水果的机会，以便锁定价格或获取利润。投资者可以通过buy（做多）或卖出（做空）水果期货合约来参与市场。

水果期货交易的基本原理是预测未来水果市场的价格走势，并根据预测结果进行交易。投资者可以利用市场信息、供需关系、季节因素、天气变化等因素来进行分析和决策。

水果期货市场的参与者包括农产品生产商、加工商、贸易商、投资者和交易所等。他们通过交易所进行交易，交易所充当交易的场所和监管者，确保交易的公平和透明。

水果期货市场的交易时间、合约规格、交割方式等都由交易所进行规定和管理。投资者可以通过交易所的交易平台进行交易，进行买入或卖出水果期货合约。

水果期货的风险主要包括市场风险、价格波动风险和合约交割风险等。投资者需要进行充分的市场研究和风险管理，以降低投资风险。

总之，水果期货是一种金融工具，通过交易所进行买卖，用于投机或对冲未来水果市场价格波动的交易工具。它为投资者提供了参与水果市场的机会，并带来了一定的投资风险和机会。