开设一家青年旅舍（青旅）需要办理以下手续：

1. 注册公司：首先，根据相关法律规定，需要在北京市工商行政管理部门注册成立一家旅游企业，取得营业执照。注册公司需要提供相关材料，如公司名称、注册资金、法定代表人身份证明等。

2. 领取旅行社经营许可证：青旅通常提供旅游服务，因此还需要办理旅行社经营许可证。申请人需要提交公司注册证明、旅行社业务经营范围、旅行社责任险buy证明、旅行社团体客户合同样本等材料。

3. 青年旅舍设施合规审批：根据北京市相关规定，青年旅舍需要通过北京市旅游委员会的审批，以确保设施符合相关标准和要求。需要提供青旅的规划图、装修方案、消防设施等相关材料进行审批。

4. 办理消防审批：青旅作为公共场所，需要办理消防审批手续。申请人需要向当地消防部门提交相关资料，如场所平面图、灭火器购置证明、消防通道设置等。

5. 获得卫生许可证：青年旅舍需要保证卫生环境良好，以提供舒适的住宿条件。申请人需要向相关卫生部门提交相关材料，如卫生许可申请表、食品安全管理制度等。

6. 申请税务登记：作为一家企业，青旅需要申请税务登记，获得税务登记证。申请人需要向当地税务部门提交相关材料，如企业法人营业执照、银行开户许可证明等。

以上是开设一家青年旅舍（青旅）在北京所需办理的一些主要手续。具体办理流程和材料要求可能会根据当地政策和法规的变化而有所不同，建议在办理前咨询相关部门或专业机构以获取最新信息。