水井坊（股票代码：603919）今天跌停可能有多种原因，以下为可能的概述：

1. 市场调整：股票市场受多种因素影响，包括宏观经济状况、行业竞争、公司盈利等。如果市场整体走低或者相关行业出现不利消息，水井坊的股价可能会受到影响。

2. 公司盈利预期下调：如果水井坊发布了不如预期的财报或者市场对公司未来的盈利预期进行下调，投资者可能会对公司前景产生担忧，导致股价下跌。

3. 行业竞争加剧：水井坊是一家白酒企业，行业竞争激烈。如果其他竞争对手推出了更具吸引力的产品或者采取了更具竞争力的营销策略，可能会对水井坊的销售和市场份额造成影响，进而导致股价下跌。

4. 市场情绪变化：股票市场情绪波动大，投资者情绪可能受到外部因素影响。如果市场情绪转为悲观，投资者可能会出售股票，导致股价下跌。

需要注意的是，以上仅为一些可能的原因，具体原因还需要参考当天的公司公告、市场动态和投资者的交易行为等。