中国银行外汇牌价中的中间价是指中国银行在每个交易日中公布的外汇买卖参考价格。这个参考价格是根据国际外汇市场行情和其他因素综合计算得出的，旨在为客户提供一个参考的交易价格。

中国银行根据国际外汇市场的汇率浮动情况，每个交易日上午9点左右公布人民币对美元、欧元、英镑、日元等主要货币的中间价。中间价是指买入价和卖出价之间的中间值，也可以理解为中国银行对外汇的参考报价。

中国银行的外汇中间价受多种因素影响，包括国际外汇市场的供求关系、宏观经济数据、政治和经济形势等。每日公布的中间价有助于客户更好地了解当前外汇市场的价格水平，为他们进行外汇交易提供参考。

需要注意的是，中国银行外汇牌价中的中间价仅供参考，实际交易价格可能会有所浮动。客户在进行外汇交易时，应根据实际情况和市场行情进行判断和决策。