北上资金流出可以从以下几个方面进行观察和分析，这些数据可以通过宏观经济指标、金融市场数据、公司财务报告以及专业研究机构的报告等渠道获得。

1. 外汇储备：中央银行会公布外汇储备数据，外汇储备的变动反映了国际资金流动的情况。如果外汇储备减少，说明有资金流出。

2. 资本流动数据：央行会公布资本流动数据，包括直接投资、证券投资以及其他投资等。这些数据可以反映北上资金流向的情况。

3. 股票市场数据：可以通过股票交易量、资金流向等指标来观察北上资金的流动情况。例如，北上资金流出时，股票交易量可能会增加，同时股价可能会下跌。

4. 债券市场数据：通过观察债券市场的交易量、利率等指标，可以了解北上资金在债券市场的流动情况。

5. 公司财务报告：一些上市公司可能会披露外资持股比例，通过观察外资持股比例的变化，可以判断北上资金的流动方向。

6. 专业研究机构报告：一些专业研究机构会发布有关北上资金流动的研究报告，这些报告通常包含详细的数据和分析，可以提供一些有用的信息。

需要注意的是，北上资金流动的情况受多种因素影响，包括经济形势、政策变化、市场预期等，因此需要综合考虑各种因素来判断北上资金的流动趋势。