泉州新娘佩戴很多金饰是因为这是泉州传统婚礼文化的一部分，反映了当地人对婚姻和家庭的价值观和追求。以下是关于泉州新娘佩戴金饰的详细概述：

1. 礼仪和传统：在泉州，结婚是一项重要的家庭仪式，而新娘佩戴金饰是婚礼的一部分。这些金饰包括金项链、金手镯、金戒指、金耳环等。这些金饰代表着新娘的嫁妆，寓意着财富和幸福的象征。

2. 社会地位的象征：泉州是一个历史悠久的商业城市，许多家庭在过去是经商的，拥有一定的财富。因此，新娘佩戴的金饰数量和质量也成为家庭社会地位的象征。这些金饰的数量越多、质量越高，代表着新娘家庭的富裕和地位的高低。

3. 嫁妆的重要性：在泉州的传统观念中，新娘的嫁妆是婚姻的保障和家庭的资本。新娘佩戴的金饰不仅仅是装饰品，更是她的个人财产和家庭的嫁妆。这些金饰不仅可以给新娘增添光彩，还可以在婚后作为财富的保值和传承。

4. 祝福与吉祥的象征：泉州人对婚姻和家庭非常看重，他们相信佩戴金饰可以带来好运和幸福。金饰中的黄金色彩被视为吉祥和富饶的象征，因此新娘佩戴金饰被认为能够祈求婚姻幸福和家庭兴旺。

总而言之，泉州新娘佩戴很多金饰是一种传统习俗，代表着家庭地位、嫁妆的重要性以及祝福与吉祥的象征。这些金饰不仅仅是装饰品，更是家庭财富和文化传承的一部分。