截至2021年10月，上海期货交易所（上期所）免收平今仓手续费的品种包括以下几个：

1. 铜：上期所铜期货合约平今仓不收取手续费。铜是一种重要的工业金属，广泛用于建筑、电力、交通等领域，其期货合约在上期所交易。

2. 铝：上期所铝期货合约平今仓不收取手续费。铝是一种轻质金属，具有良好的导电和导热性能，广泛应用于航空、汽车、包装等领域。

3. 锌：上期所锌期货合约平今仓不收取手续费。锌是一种重要的有色金属，主要用于防腐蚀、合金制造等领域，其期货合约在上期所交易。

4. 铅：上期所铅期货合约平今仓不收取手续费。铅是一种重要的有色金属，广泛用于蓄电池、建筑材料等领域。

5. 黄金：上期所黄金期货合约平今仓不收取手续费。黄金是一种重要的贵金属，具有避险和价值保值的特性，其期货合约在上期所交易。

需要注意的是，上述品种的平今仓免收手续费仅适用于上期所交易所的合约，不包括其他交易所的合约。此外，平今仓免收手续费并不代表其他费用（如交易所清算费、交易手续费等）也会免除，投资者需要了解相关的费用规定。